『玄米せんせいの弁当箱 (1)』3食目「物語を食べる」に出てくる。
作中では、「東北の」とあるが、ネットの情報では、福島県とある。それも阿武隈川を遡上する鮭とイクラを麹漬けにしたものだそうだ。