新生姜 400g
米酢 200cc
きび砂糖 大さじ 3
塩 小さじ 1

○　酢に砂糖と塩を入れて、煮溶かす。溶けたら、冷ます
○　新生姜を洗って、できるだけ薄くスライスする
○　スライスした生姜を、10分水にさらす
○　鍋に湯を沸かして、水気を切った生姜を1分茹でる
○　水気を切ったら、瓶に詰める
○　生姜が温かいうちに、甘酢も入れる
○　冷めたら、蓋をして、冷蔵庫に入れる

こてらみや『365日、おいしい手作り！「魔法のびん詰め」』2012年3月　王様文庫　三笠書房
p.52 参照