新生姜 400g
米酢 200cc
きび砂糖 大さじ 3
塩 小さじ 1
○ 酢に砂糖と塩を入れて、煮溶かす。溶けたら、冷ます
○ 新生姜を洗って、できるだけ薄くスライスする
○ スライスした生姜を、10分水にさらす
○ 鍋に湯を沸かして、水気を切った生姜を1分茹でる
○ 水気を切ったら、瓶に詰める
○ 生姜が温かいうちに、甘酢も入れる
○ 冷めたら、蓋をして、冷蔵庫に入れる
こてらみや『365日、おいしい手作り！「魔法のびん詰め」』2012年3月 王様文庫 三笠書房
p.52 参照
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