山本おさむ

2011/05/07 そばもん ニッポン蕎麦行脚 (6) -越前おろしそば-

estis2011/05/08 (日) 01:32 に投稿
山本おさむ
監修:藤村和夫(元「有楽町・更科」四代目)

第44話 越前おろしそば(前編)
第45話 越前おろしそば(中編(1))
第46話 越前おろしそば(中編(2))
第47話 越前おろしそば(後編)
第48話 スピリチュアル猫様
第49話 蒲焼きと揚げ出し
第50話 固いそばの”なぜ”(前編)
第51話 固いそばの”なぜ”(後編)
第52話 聖夜に鴨抜きを
今日もそば日和

「ビッグコミック」'10年第16号~第24号掲載作品

ビッグ コミック p.223

2011年5月3日初版第1刷発行

イラスト/山本おさむ
カバーデザイン/簑原圭介+ロケット・ボム
写真撮影/荒川雅臣
写真協力/御清水庵 清恵

株式会社小学館


越前おろしそば

 越前おろしそばは、江戸そばに劣るのか。
 一本の大根から、一定の辛さの大根おろしを作る方法とは?

スピリチュアル猫様

 谷中の長明寺、そば職人の物語。
 麺類杜氏、口入れ宿、寄親、寄子、月並

蒲焼きと揚げ出し

 そばがきを使って。
 新キャラ登場?

固いそばの”なぜ”

 そばの固さについての秘密。
 なぜ固いそばがもてはやされているのか。

聖夜に鴨抜きを

 そば屋と日本酒の関係をネタに、ちょっとしたクリスマス・ストーリーになっています。