2011/07/21 バリスタ (5)

episode.36 京都の名店
episode.37 人気店の秘密
episode.38 チャンピオンのポリシー
episode.39 ラビットホール
episode.40 独りぼっちのお茶会
episode.41 突きつけられた難題
episode.42 バールの愉しみ
episode.43 珈琲の力
episode.44 香り立つテラ

ティーパンチのレシピ

取材協力
UCC上島珈琲株式会社
株式会社ドトールコーヒー
自家焙煎珈琲 セレジェイラ http://www.cafe-cerejeira.com
横山千尋(バール・デルソーレ バリスタ／日本バリスタ協会理事)

参考資料
アントニー,ワイルド(2007)『コーヒーの真実―世界中を虜にした嗜好品の歴史と現在』白揚社.
磯淵猛(2010)『新版 紅茶ブレンド』毎日コミュニケーションズ.
奥村千穂(2009)『バールのイタリア語』三修社.
ケネス,デーヴィッズ(2010)『コーヒー―その賢い買い方、選び方、焙煎、粉砕、抽出、そしてコーヒー全ての楽しみ方』(圓尾修三・広瀬幸雄・後藤昌英訳)いなほ書房.
講談社編(1988)『ヨーロッパ名窯図鑑―一流洋食器をたのしむ』講談社.
島村菜津(2007)『バール、コーヒー、イタリア人―グローバル化もなんのその』光文社.
ジュゼッペ,セラヴェッツァ(2008)『イタリア通になれる本』(岡本三宣訳)オフィスhans.
新星出版社編(2006)『珈琲事典―この1冊ですべてがわかる』新星出版社.
スチュワード麻子(2010)『英国スタイルで楽しむ紅茶』河出書房新社.
成美堂出版編(2007)『紅茶の事典―基本の淹れ方からアレンジメントティーの楽しみまで』成美堂出版.
林茂(1997)『イタリアのBARを楽しむ』三田出版会.
横山千尋(2006)『トップバリスタのすべて』旭屋出版.
横山千尋(2009)『イタリアバール―バール料理、バール・アペ、エスプレッソ、バールマン』旭屋出版.
リブロポート編(1997)『洋食器デザインカタログ』リブロポート.
ルイージ,オデッロ・カルロ,オデッロ(2009)『エスプレッソ イタリアーノ テイスティング』(黒川彩子訳)フォルトゥーナ.

芳文社コミックス p.190

2011年7月31日　初版発行

カバーデザイン＝名和田耕平デザイン事務所

株式会社　芳文社